一清二白三红四绿 | 西雅图这碗兰州牛肉面 一口就让你瞬间沦陷
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秋天的寒气，
已经完全占领西雅图
真·的好冷啊啊啊
披着我的羊皮袄，哈一口气,
突然想起了在北京落叶的秋天，
吃一碗热乎乎兰州牛肉面的小温暖。
（北京很不**，都叫兰州拉面）
那清澈的牛肉汤，
没什么存在感的几片薄牛肉和
透明的萝卜片随意的铺在碗里，
黄黄的碱面，
再加一勺红红的辣子，
一大把葱和香菜。
这碗面，充满了多少人的学生时代...
（工作了还在吃）
刚来美国的时候，
某迪兴冲冲地尝试了
各式各样的兰州牛肉面兰州拉面，
但根本不是那个味儿啊！
之前某迪偶遇了各种让人失望的：
1.除了有牛肉和面，和兰州牛肉面根本没关系..
2.汤对了，但面却是挂面...
3.面倒是拉出来的，但少了点碱味儿...
4.面和汤都很努力了，但加了一大勺蒜泥，把一切都毁了...
好了好了，我放弃了还不行么，
兰州拉面这种在国内随处可见、
看似简单的一碗面，
在美国找到好吃的，原来这么难？
但就在前几天，
社会喵兴冲冲的告诉我，
西雅图一家餐馆做兰州拉面！
我本来内心是拒绝的...
但怎么说她也是**街扛把子，
对牛肉面的直觉，我还是信了。
我就这么被拉到了
Seattle Downtown的西安美食里。
社会喵偷偷告诉我，餐厅新请了大厨，
做的兰州牛肉面
真·暖心
我们刚到，跑去*扰大厨，
问他能不能赶紧给我们做碗兰州拉面。
师傅灰常热情的答应，
还答应我们拍了全过程：
熟练的拉着面
师傅还跟我们讲解说：
这兰州拉面的讲究可多了，
主要有“一清二白三红四绿五黄”
一清指清汤，要用熬煮了很长时间的牛骨汤做汤头，但是一定要将汤中的浮沫处理干净，汤要清澈见底
二白指白萝卜，白萝卜切薄片，要透光，不然无法入味
三红指辣椒油
四绿指蒜苗和香菜
五黄指面条，面条发黄是因为加了碱水
一边说着，一边手上没停下
搞定，走你
热乎乎的兰州牛肉面出锅儿了
我还要了一大把葱和香菜...
迫不及待的来了一口
啊啊啊，我的碱面...
再喝了一口汤, 嗯嗯嗯
这不就是我心心念念的兰州牛肉面吗！？
西安美食的兰州牛肉面，
用的就是美国少见的碱面
汤，用的是清澈的牛骨汤！
某迪继续砸吧嘴：
碱面的劲道，
配上牛骨汤和油辣子...
可惜这儿的牛肉面，
只有一种粗细，
要不我还贪心的想要再来碗毛细...
师傅直接忽略了陶醉在牛肉面里的我
问社会喵：还想吃点啥？
社会喵说您来个拿手的...
然后师傅就开始
这，这不是刀削面么！？
师傅自信的一笑，
让我们先坐下
然后端上了这个牛筋刀削面...
勉为其难的把我的面拿给你合个影
某迪盯着社会喵的面，
又没控制住口水流下来...
社会喵无视了我的眼神
抢过面碗吃了起来。
比起汤底清澈的兰州拉面汤，
社会喵更喜欢刀削面口味更重的汤底。
富有嚼劲的刀削面，
配上牛筋和牛腱、
吃的社会喵...
味道怎么样，只有碗知道。
不到10分钟, 我们的碗就交出了的答卷...
我们光顾着吃面了，
抬起头才发现，还有这么多没有尝试的菜！
这黑板报菜单，老板你真是hin接地气...
好了好了，
我们吃的太饱了，
下次再替你们尝尝黄焖鸡
是不是你们爱的那款
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